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扬州炒饭的6种经典做法 色泽靓丽米粒分明香味浓

  1.扬州炒饭

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  原料

  玉米粒50克,胡萝卜50克,豌豆50克,脆肠5​​根,鸡蛋2个,米饭1大碗,蚝油适量,油适量,盐适量。

  实践

   1、米中加入少许油拌匀备用;

   2、脆肠切丁,豌豆、玉米粒洗净; 胡萝卜去皮切块;

   3.将玉米、豌豆、胡萝卜焯水,沥干备用;

   4、炒锅烧热油,加入香肠块,炒香,备用;

   5、锅中再次烧热油,倒入打散的蛋液炒散,然后打散;

   6.倒入米饭,翻炒;

   7.加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米,搅拌均匀;

   8、加入适量盐和蚝油翻炒均匀。

   2.扬州炒饭

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  原料

  泰国香米300克、青豆适量、黄瓜适量、香肠适量、韭菜适量、胡萝卜丁适量、玉米粒适量、鸡蛋适量、虾仁适量。

  实践

   1.将香米洗净,然后放入电饭锅中,加入适量的水开始煮。 米饭煮熟后,让它冷却并放在一边。

   2.黄瓜切丁,香肠切丁,鸡蛋打散,韭菜切碎备用。

   3、虾加入半个蛋清和一小勺淀粉,腌10分钟,备用。

   4、锅中加入适量的水。 水烧开后,将玉米、青豆、胡萝卜放入锅中焯一下备用。

   5.锅中加入少许油。 当油热时,加入虾并炒。 待虾变白成熟后,捞出备用。

   6.锅中加入少许油。 油热后,将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜和香肠倒入锅中。 加入少许盐,翻炒均匀。 盛出并放在一边。

   7.锅中加入少许油。 油热后,倒入蛋液,边煎边打鸡蛋。

   8.将米倒入锅中,翻炒均匀。

   9、将各种蔬菜倒入锅中,翻炒均匀。

   10、将虾倒入锅中,加入少许香油,炒匀即可食用。

   3、扬州蛋炒饭:金包银蛋炒饭

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  原料

  大米适量,鸡蛋适量,青豆适量,火腿适量,胡萝卜适量,韭菜适量,盐适量,白胡椒粉适量,生抽适量,鸡精适量,香油适量。

  实践

   1. 将2个鸡蛋打入隔夜米中,搅拌均匀。

   2. 将青豆、胡萝卜、香葱(白根部分)放入锅中炒香。

   3.加入米饭、火腿和蛋液拌匀。

   4、翻炒均匀,使受热均匀。

   5、加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、葱花,淋入香油。

   6.等味道均匀后,将其从锅中取出。

   4、扬州炒饭

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  原料

  剩米饭100克,秋葵3根,胡萝卜1/4根,火腿2片,鸡蛋2个,葱1根,盐1.5汤匙,白胡椒粉1/2汤匙,鸡粉1/2汤匙。

  实践

   1. 将胡萝卜、秋葵和火腿切成小方块。

   2. 热油,将葱花炒香。

   3.倒入蛋液,煎成小块。

   4.倒入秋葵丁、火腿丁、胡萝卜丁,翻炒,加入剩余的米饭。

   5.继续翻炒。 快熟时加入盐、白胡椒粉、鸡粉,炒匀即可起锅。

   5、扬州炒饭

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  原料

  米饭2碗,胡萝卜半个,鸡蛋2个,马可波罗香肠1条,盐适量,味精适量,鸡精适量,料酒一勺,大喜达牛肉粉半勺。

  实践

   1.胡萝卜切粒,鸡蛋打散,肠切粒备用。

   2、锅里放少许油,炒鸡蛋,加入胡萝卜和肠丁翻炒。

   3、加入牛肉粉、盐、味精、鸡精、料酒翻炒,然后加入米饭翻炒均匀。

   6、扬州炒饭

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  原料

  鸡蛋1个,豌豆少许,鲜虾4只,米饭1碗,玉米粒少许,火腿少许,胡萝卜少许,料酒少许,葱花少许,盐少许,淀粉少许,1茶匙生抽。

  实践

   1、虾去头去尾,背部切开,不剪掉,去掉虾线,洗净,晾干。 用料酒、少许盐、淀粉拌匀,腌制片刻。

   2、胡萝卜、豌豆、玉米粒分别放入沸水中焯1分钟,捞出沥干。 将火腿切成小块,打入鸡蛋。

   3、锅中倒入油,烧热至熟,放入虾,炒至虾变白,捞出备用。

   4、热锅冷油,倒入打散的蛋液,快速将蛋液炒成片状。

   5.倒入米饭,翻炒均匀。

   6.加入焯水的豌豆、玉米粒、胡萝卜和火腿丁,加盐和生抽,中火翻炒。

   7、锅中米饭开始打散时,加入炸好的虾,撒上葱花,翻炒均匀,即可出锅装盘。