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土豆红烧肉的用料

  土豆红烧肉的做法

   土豆红烧肉(百吃不腻)的做法图解1/

  步骤1

  将买来的五花肉切成丁(我觉得这样更好吃),将一根葱、八个八角、两片姜片、一汤匙料酒放入冷水下的锅中。 用大火煮沸,然后转中火煮15分钟。

   土豆红烧肉(百吃不腻)的做法图解2/

  第2步

  煮肉的同时,我们可以把土豆切块泡在水里(最好不要洗,因为土豆里的淀粉可以增加锅煮时的稠度)

   土豆红烧肉(百吃不腻)的做法图解3/

  步骤3

  土豆准备好后,准备炒肉用的调料(桂皮、香叶、葱、姜片、蒜片、八角、花椒分别放)

   土豆红烧肉(百吃不腻)的做法图解4/

  步骤4

  把煮好的肉去掉里面放的葱、姜、八角。 五花肉用冷水冲洗干净,晾干备用(肉上可能会有一些残渣,可以冲洗一下,如果不推荐的话,可以不用冲洗,沥干即可)。 将锅烧热,倒入油。 只要油稍微温热,关小火,放入花椒(花椒根据个人口味添加,我放多了)。 将花椒盛出,稍微贴上。

   土豆红烧肉(百吃不腻)的做法图解5/

  步骤5

  加入沥干水分的五花肉炒出多余的油,这样可以让肉不那么油腻,不那么油腻无趣。

   土豆红烧肉(百吃不腻)的做法图解6/

  步骤6

  五花肉几乎是扁的(根据个人口味,如果想吃肥一点就扁一点)。 取出,锅里倒点油,加入冰糖(这里最好是老冰糖,容易上色),炒至红色,立即加入。 将肉炒至变色。

   土豆红烧肉(百吃不腻)的做法图解7/

  步骤7

  五花肉上色均匀后,倒入一汤匙老抽,拌匀。 这时候就可以加入之前准备好的调味料,继续翻炒,直到葱、姜的香味出来。 倒入水没过肉,用大火煮沸。 中火煮10分钟(根据个人口味可煮至软硬)。

   土豆红烧肉(百吃不腻)的做法图解8/

  步骤8

  当肉快熟时,加入土豆。 这时候锅烧开的时候,可以加点盐(少量或者根据个人口味,毕竟酱油有盐味)煮至土豆熟透,出汁经高温还原。

   土豆红烧肉(百吃不腻)的做法图解9/

  步骤9

  等汤快收干的时候,加入葱花,轻轻搅拌,直到葱花散发出香味。 为了美观,上桌后可以撒上一些葱花来装饰。