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白银文旅探访黄河战鼓之乡硬菜谱

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  寻觅白银区的乡村美食,今天我们来到了四龙镇双河村。 这里是黄河战鼓的故乡。 铿锵有力的鼓声你一定不陌生,这里的乡间美食更是让人欲罢不能……

  雨后的双河村,空气清新,景色宜人,枝头挂满了翠绿的果实,花瓣上的露珠晶莹剔透,田野里的蔬菜绿油油的。 一切仿佛刚刚苏醒,让人心情愉悦。 四小龙美食之旅更是增色不少。

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  今天的主厨是双河村古云山庄的张阿姨。 她性格开朗,爱笑。 她说:“今天给你们准备了一些硬菜,比如红烧鱼、柴鸡、烤全羊。”看来今天的好运不浅。

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  首先要做的是印度柴火鸡。 近年来,柴火鸡深受白银市民的喜爱,也是白银区不少农家乐的主菜。 张阿姨的柴火鸡有什么特别之处? 原来,秘诀就在“食材”上。 “我家的鸡是自养的,每天都在果园里跑来跑去找吃的,就是你们城里人说的散养鸡,今天早上刚宰的,好新鲜。” 非常。”

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  柴火鸡炉架在院子的屋檐下,周围是长短粗细相同的柴火堆,眼前是一个精致的农家小院。 光是用餐环境就已经绰绰有余了。 在旺盛的柴火的舔舐下,鸡在热油里滋滋作响,几口下来肉香四溢在院子里。 张阿姨放入简单的食材和开水,开始了长达2小时的炖煮。 这就是美味的第二个秘密“时间”。

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  我们以为柴火鸡很费时,其实第二道硬菜烤全羊真的很费时。 张阿姨的儿子就是这道菜的主厨。 烤了半个小时的羊肉呈现出微微的金黄色,十分诱人。 这道菜的秘诀在于“汁”。 入炉前,羊肉先用秘制酱汁腌制3小时,再烤1.5小时,口感极佳。

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  前两道硬菜需要时间打磨。 到了等候摊,张阿姨提着篮子塞给我们说:“硬菜还得配凉菜,你们想吃什么?去,自己去院子里挖。” 就是这样。 ,我们既有吃到美食的好运,又享受了“挖挖挖”的乐趣。 红红的萝卜、绿油菜……劳动成果让我们的食欲又一次上来了。

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  时间差不多了,最后一道硬菜炖鱼也开始了。 切好的鲤鱼要反复清洗三四次。 张阿姨说,红烧鱼的成功,主要是因为“汤清”。 干净,汤汁达标。 炖鱼的用料也很简单,就是常见的葱、姜、蒜、盐、花椒、花椒。 调味料越少,越能保留食材的鲜美。

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  炖鱼、木柴鸡、烤全羊,硬菜一应俱全,配上自己采摘的新鲜时令蔬菜,一桌色香味俱全的农家菜,让人垂涎三尺。 ,烤全羊外脆里嫩。 说是一场饕餮盛宴也不为过。

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  《舌尖上的中国》说:“高档食材往往只需要最简单的烹饪方法。” 今天四龙镇双河村的这些美食,充分印证了这句话。 天然的食材,简单的制作,一桌具有浓郁地方风味的山珍海味,再加上诗情画意的农家小院,着实让游客欲罢不能。

  张阿姨说大家都喜欢她的手艺是她最开心的事! 欢迎来到四隆,欣赏美丽的风景和美味的食物。