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紫苏酱怎么做10种好吃做法

紫苏炒饭

  

主料

 

  剩饭适量;

  

辅料

 

  紫苏少许;

  

调料

 

  盐少许

  酱油少许

  油适量

  

紫苏炒饭的做法步骤

 

  1:剩饭尽量扒拉散。平时煮饭的米其实是不适合炒饭的,太黏,难分散,但是非常偶尔才会炒饭,也不至于特意买炒饭的米,将就吧。

  2:紫苏切碎备用。

  3:热锅下油,油稍多点。

  4:倒入剩饭,压散着来翻炒,不压米饭真的成团。

  5:基本炒得有点散后加入盐,酱油,炒匀,也还是要用到压的手法,这种饭不适合炒饭。

  6:出锅前加入紫苏,排骨,炒匀关火。

  7:很香的哦。

  

小窍门

 

  1、全程中大火。2、注意炒的时候要压散,除非是用专门炒饭的米,要不然平时吃饭的都是黏软的,难炒散。3、排骨是剩菜,没有不放即可。

  

紫苏焖鸭

  

主料

 

  水鸭子1只;

  

辅料

 

  紫苏适量;蚝油3匙;腐乳2块;料酒适量;姜片适量;蒜头半只;葱段适量;糖适量;生抽2匙;

  

紫苏焖鸭的做法步骤

 

  1:鸭子洗干净切块,白锅炒香代替氽水,倒出来清水洗干净控干水备用。

  2:紫苏,姜,蒜头,葱段洗干净切好备用。

  3:热锅放油,油热放姜片,蒜头爆香,放入鸭子翻炒,加入蠔油,腐乳,生抽,料酒,少许糖,翻炒均匀,加入过面水大火烧开改小火焖煮15分钟。

  4:15分钟后放入紫苏,改大火收汁。

  5:放入葱段关火,准备出锅。

  6:成品。

  

紫苏酱

  

主料

 

  紫苏一大捆;

  

辅料

 

  蒜头3颗;小米椒数粒;干贝一把;

  

调料

 

  鱼露少许

  蚝油少许

  冰糖少许

  

紫苏酱的做法步骤

 

  1:预备材料。

  2:所有材料切碎。

  3:热油,可以多一点。

  4:下蒜粒爆香。

  5:下鱼露,酱油,蚝油,小米辣。

  6:再下干贝丝,也可以加上虾米,有咸香味,又有口感,但我家刚没货,就没加。

  7:炒均匀。

  8:下紫苏叶,一直都要小火炒。

  9:搅拌均匀,紫苏叶收缩。

  10:试一下味道,不够味,下点盐,调味。

  11:成了,放凉,装进干净无油的玻璃器皿,放入冰箱,可以存放一两个星期。

  

紫苏鸭

  

主料

 

  鸭肉半只;

  

辅料

 

  紫苏适量;姜适量;蒜适量;

  

调料

 

  盐适量

  油适量

  酱油适量

  蚝油适量

  糖适量

  白酒适量

  

紫苏鸭的做法步骤

 

  1:紫苏切小块。

  2:切点姜蒜。

  3:锅里热油爆香姜蒜,倒入鸭肉大火翻炒出油。

  4:加入盐,酱油,耗油,糖翻炒均匀。

  5:再加白酒,紫苏翻炒一下,加入适量水大火烧开转小火煮半个小时。

  6:最后大火收汁即可。

  

紫苏团子

  

主料

 

  米饭适量;紫苏叶适量;

  

辅料

 

  寿司醋适量;

  

紫苏团子的做法步骤

 

  1:米饭焖熟,拌入寿司醋,(没有也没事,用白醋加糖和少许盐代替)。

  2:温热时,握出自己想要的形状。

  3:放到事先准备好的紫苏叶上(或者紫菜上)。

  

紫苏姜

  

主料

 

  嫩姜适量;紫苏适量;冰糖适量;

  

辅料

 

  白醋适量;

  

紫苏姜的做法步骤

 

  1:嫩姜洗净,晾干水份。

  2:切成尽量薄的片。(片很薄泡好冰箱冷藏一晚就可吃,片较厚泡2-3天)加一点盐腌半小时左右。

  3:紫苏洗净,不用去杆。

  4:紫苏放适量冰糖和白醋加一点水煮开后晾凉,白醋的量不确定先少放点,后面再可以加。

  5:煮好的紫苏糖醋汁呈漂亮的红色,紫苏越多越红。

  6:腌好的嫩姜挤去多余的水,加入紫苏糖醋汁。装在无油无水的容器中,密封冷藏2天左右可食用,早上吃最佳。

  

酱香紫苏叶

  

主料

 

  紫苏叶200g;

  

辅料

 

  辣椒粉5g;酱油15g;花生油10g;生抽适量;

  

酱香紫苏叶的做法步骤

 

  1:采摘苏叶。

  2:熬制辣椒粉,加酱油。

  3:放入苏叶。

  4:酱烧。

  5:美味酱菜紫疏叶。

  

小窍门

 

  解表散寒、行气和胃、解毒。

  

紫苏焖鱼

  

主料

 

  草鱼500g;

  

辅料

 

  紫苏叶适量;姜适量;蒜头适量;

  

调料

 

  油适量

  盐适量

  生抽少许

  

紫苏焖鱼的做法步骤

 

  1:草鱼切块两面煎黄。

  2:姜蒜紫苏叶切碎,紫苏叶可用干的,也可以新鲜的,我个人比较喜欢干的,香味更浓郁。

  3:油锅爆香姜蒜。

  4:倒入紫苏炒香,可以炒久一点点。

  5:倒入适量开水,把紫苏味道煮出来。

  6:加入煎好的鱼块。

  7:中火焖7-8分钟,加入一点生抽,和盐。

  8:大火收汁。

  9:上碟!味道好极了,儿子说光紫苏就能吃一碗饭。

  

小窍门

 

  紫苏一定要先炒出香味。

  

紫苏炒蚬

  

主料

 

  蚬一斤;

  

辅料

 

  紫苏叶适量;

  

调料

 

  蒜头适量

  小米辣适量

  油适量

  

紫苏炒蚬的做法步骤

 

  1:盐水浸泡吐沙。

  2:热油,下蒜头爆香,下蚬。

  3:加入小米辣和紫苏叶,翻炒至蚬开口。

  4:不用加盐,蚬自带海水味,再加盐就咸了。

  5:成了。

  6:味道很好,最爱紫苏叶的味道,紫苏叶蒸鱼,蒸排骨都是非常棒的。

  

紫苏梅

  

主料

 

  青梅5000克;

  

辅料

 

  白糖3000克;冰糖1000克;紫苏适量;盐500克;

  

紫苏梅的做法步骤

 

  1:挑选大个无外伤的梅子,洗净晾干

  2:加盐搓揉,这步叫杀青,可以去绒毛,入味

  3:杀青后用重物压住梅子,让梅子出苦水,咸水,这是压了一天的梅子

  4:继续压,压它个四五天,中途要翻动

  5:倒掉盐水,捞出梅子晾晒一天

  6:一层白糖一层梅子放入玻璃罐里(紫苏洗净晾干加盐搓揉,这一步没图)上面放入紫苏和冰糖,盖上盖子让糖慢慢融化渗透

  7:半年后可以开吃了,中途要打开看看,不够甜就加冰糖