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猪肉卷佐鹰嘴豆泥

 
简单容易取得的食材,透过些许烹饪手法及食材搭配,一道简单营养容易上手的香煎蔬菜猪肉卷佐鹰嘴豆泥,不仅是道份量及营养兼具的家常菜,即便作为宴客主食一点都不逊色。
梅花猪肉一盒 鹰嘴豆罐头一罐 高丽菜苗三颗 木耳三朵 牛蕃茄一颗 小黄瓜一条 红椒一颗 金桔适量 蒜头适量 义大利香料少许 红椒粉少许 海盐及橄榄油适量 芝麻酱2匙
    1

    食材大集合。主要食材为严选梅花猪肉、鹰嘴豆罐头及各式蔬菜。

    2

    以少许盐及义大利香料醃制梅花猪肉。约20分钟后可先快速煎成半熟备用。(若有先将肉片平均打薄,可直接用生肉卷蔬菜后煎熟即可)

    3

    鹰嘴豆泥罐头去掉多余的汤汁,加入蒜头、二三瓣大蒜、二匙芝麻酱、少许金桔或柠檬汁(以方便取得的食材即可)、少许盐、橄榄油及红椒粉,以食物调理机打成泥即可,依自己喜欢的口味做些微调。

    4

    高丽菜苗、木耳、红椒、蕃茄及小黄瓜切成条状或片状,以蒜头炒熟,加入盐调味即可。

    5

    每种蔬菜皆平均分配,以梅花猪肉片将蔬菜卷好,封口可用牙签固定。

    6

    以橄榄油先煎香蒜片备用,再加入些许奶油煎至猪肉表面些许焦香即可起锅。(日常家用菜可不需整型,若宴客则可将梅花肉片修整至略微方型大小再包裹蔬菜卷)

    7

    先以适量鹰嘴豆泥铺底,再放上蔬菜猪肉卷,铺上适量蒜片及淋上些许油锅内的油,并佐上切半的金桔或柠檬片,洒上些许干燥香菜或巴西里碎片,即完成摆盘。

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