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芋头蒸排骨的家常做法

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步骤1 主要原材料准备 步骤2 排骨洗净后用料酒水浸泡1小时,中间换水2~3回 步骤3 浸泡出血水的排骨,洗净后沥水 步骤4 小米椒,大蒜,生姜及冲水后的黑豆豉,全部切成碎末 步骤5 沥水的排骨及小米椒碎,全部放入碗中,再加入料酒,蚝油,精盐,原味鲜 步骤6 用手抓匀后腌制20分钟 步骤7 芋头,去皮洗净后切滚刀块 步骤8 芋头放入深容器中,淋入蒸鱼豉油,摇晃至每块芋头都粘上酱汁后静置10分钟 步骤9 芋头上摆腌好的排骨,但要注意,尽量不要重叠 步骤10 腌好的排骨中加入玉米淀粉和食用油,再次抓匀 步骤11 芋头上摆腌好的排骨,但要注意,尽量不要重叠 步骤12 盘子表面复保鲜膜,用牙签戳一些气孔 步骤13 放入烧开水的蒸锅中,大火蒸约30分钟 步骤14 取出蒸好的排骨,表面撒适量的香葱,香菜末,即可美美的享用啦  烹饪技巧 芋头虽好,但它含有大量的淀粉,不宜食用过多,否则容易引起腹胀 芋头粘液是一种高过敏反应的过敏源,去皮时避免与粘液的接触,需要戴上手套;否则手会痒 腌好的排骨最后裹上淀粉和食用油,是起锁住水分,避免肉质老粗的小窍门之一 不能食辣的,可减掉小米椒

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